Czy wiesz, że naturalne kakao to nie tylko pyszny składnik czekolady i napoju o tej samej nazwie, ale także produkt o wielu zastosowaniach i korzyściach zdrowotnych?
To produkt, który powstaje z nasion kakaowca, rośliny tropikalnej pochodzącej z Ameryki Południowej i Środkowej. Obecnie uprawia się je w wielu krajach świata, w tym w Afryce, Azji i Ameryce Środkowej. To ważna roślina gospodarcza, która zapewnia utrzymanie wielu milionom ludzi.
Właściwości kakao BIO
Kakao BIO ma wiele właściwości zdrowotnych, które mogą wpływać pozytywnie na nasze samopoczucie i kondycję. Oto niektóre z nich:
- Jest bogate w antyoksydanty, takie jak flawonoidy i polifenole, które chronią nasze komórki przed uszkodzeniem i zapobiegają starzeniu się. Antyoksydanty z kakao mogą także obniżać ciśnienie krwi, poprawiać elastyczność naczyń krwionośnych i zmniejszać ryzyko chorób serca.
- Zawiera teobrominę i kofeinę, które są substancjami pobudzającymi układ nerwowy. Teobromina i kofeina mogą poprawiać koncentrację, pamięć, nastrój i wydajność fizyczną. Teobromina ma także działanie moczopędne, rozkurczowe i przeciwkaszlowe.
- Naturalne kakao dostarcza nam białka, tłuszcze, witaminy i minerały, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Kakao jest źródłem białka roślinnego, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Ma także wysoką zawartość tłuszczu, który składa się głównie z kwasów tłuszczowych nasyconych i jednonienasyconych, które są korzystne dla zdrowia serca. Zawiera także witaminy z grupy B, witaminę C, witaminę E i witaminę K, które wspomagają metabolizm, odporność, skórę i krzepnięcie krwi. Kakao jest także bogate w minerały, takie jak magnez, żelazo, cynk, miedź, mangan i selen, które są ważne dla kości, krwi, enzymów i hormonów.
- Kakao rozpuszczalne bez cukru ma również wpływ na nasze hormony i neuroprzekaźniki, które regulują nasze emocje i zachowania. Stymuluje wydzielanie endorfin, serotoniny i dopaminy, które są hormonami szczęścia i przyjemności. Kakao hamuje także aktywność kortyzolu, czyli hormonu stresu. Wpływa także na poziom anandamidu, który jest neuroprzekaźnikiem odpowiedzialnym za uczucie euforii i relaksu.
Jak widać, kakao ma wiele właściwości zdrowotnych, które mogą poprawić naszą jakość życia. Jednak należy pamiętać, że kakao jest także kaloryczne, a produkty z nim mogą zawierać dodatki cukru lub tłuszczu, które mogą być niekorzystne dla zdrowia. Dlatego należy spożywać kakao z rozsądkiem i wybierać produkty z wysoką zawartością kakao i niską zawartością dodatków.
Zastosowanie naturalnego kakao
Kakao to produkt, który ma wiele zastosowań w kuchni. Możesz używać go do przygotowywania deserów, ciast, napojów i innych pyszności. Naturalne kakao nadaje potrawom charakterystyczny smak i aromat, a także poprawia ich wartość odżywczą.
Oto kilka naszych pomysłów, jak można wykorzystać je w kuchni:
- Możesz zrobić gorącą czekoladę z chili, która rozgrzeje Cię i pobudzi. Wystarczy wymieszać kakao z mlekiem, cukrem, solą, cynamonem i chili w proszku i podgrzać na małym ogniu. Udekoruj bitą śmietaną i dodatkowym cynamonem lub chili.
- Możesz upiec brownie z kakao, które jest idealne na podwieczorek lub deser. Potrzebujesz tylko masła, cukru, jajek, ekstraktu waniliowego, kakao, mąki (może być zwykła pszenna, ale z mąką orkiszową BIO lub mąką żytnią BIO też wychodzi rewelacyjne), soli i proszku do pieczenia. Możesz także dodać orzechy, wiórki kokosowe, rodzynki lub kawałki czekolady jeśli lubisz.
- Możesz przygotować mus śliwkowy z kakao, którym możesz smarować chleb lub naleśniki. Musisz tylko przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa śliwki bez pestek, zasypać cukrem i smażyć na małym ogniu przez około 2 godziny. Następnie dodać kakao i smażyć jeszcze przez 15-20 minut. Gorący mus przełożyć do słoików i zakręcić.
- Możesz także eksperymentować z kakao jako naturalnym barwnikiem do ciasta na naleśniki lub omlety. Wystarczy dodać niewielką ilość kakao do mąki i jajek i wymieszać. Będziesz mieć ciemnobrązowe placki o niezwykłym aromacie i smaku.
Odmiany naturalnego kakao
Tradycyjnie kakao zostało podzielone na trzy gatunki - Criollo, Forastero i Trinitario. Klasyfikacja ta powstała latach 40. ubiegłego wieku, ale nazwy dwóch z trzech gatunków zostały im nadane już całe wieki temu przez Hiszpanów.
Oto krótki opis każdej z odmian:
- Criollo: To najszlachetniejsza i najrzadsza odmiana kakao, która pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej. Ziarna Criollo są delikatne, jasne i aromatyczne. Właśnie z tych ziaren wytwarzane jest Prawdziwe Kakao. Kakao z tego gatunku jest bardzo wysokiej jakości, ale także bardzo wrażliwe na choroby i czynniki zewnętrzne. Stanowi około 5% światowej produkcji kakao
- Forastero: To najczęściej uprawiany i najbardziej odporny gatunek kakao, który pochodzi z Afryki Zachodniej. Ziarna Forastero są ciemne, gorzkie i mniej aromatyczne niż Criollo. Kakao z tego gatunku jest tańsze i łatwiejsze w produkcji, ale także mniej wyrafinowane. Stanowi około 80% światowej produkcji kakao.
- Trinitario: To hybryda Criollo i Forastero, która powstała na wyspie Trynidad. Ziarna Trinitario mają różne kolory, smaki i aromaty, w zależności od proporcji genów obu rodziców. Z tych ziaren produkowane jest sprzedawane w naszym sklepie kakao rytualne od Islaverde. Kakao z tego gatunku jest uważane za kompromis między jakością a wydajnością. Stanowi około 15% światowej produkcji kakao.
Oprócz tych trzech głównych gatunków istnieją także inne odmiany kakao, które różnią się pod względem pochodzenia, składu i charakterystyki. Niektóre z nich to: Nacional, Arriba, Criollo Porcelana, Chuao, Ocumare, Carenero Superior i inne.
Każdy rodzaj naturalnego kakao ma swoje zalety i wady, a także swoich zwolenników i przeciwników. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to, który rodzaj kakao jest najlepszy. Wszystko zależy od osobistych preferencji, celu spożycia i dostępności produktu.
Karob BIO – zamiennik kakao
Karob, inaczej mączka chleba świętojańskiego, to produkt, który powstaje z nasion drzewa karobowego, rośliny pochodzącej z rejonu Morza Śródziemnego. Jest często wykorzystywany jako zamiennik kakao, ponieważ nie zawiera kofeiny, teobrominy ani kwasu szczawiowego, które mogą być szkodliwe dla niektórych osób.
Ma on brązowy kolor, lekko słodki smak i aromat przypominający czekoladę. Jest także produktem bezglutenowym i hipoalergicznym, co oznacza, że może być spożywany przez osoby z celiakią lub alergiami pokarmowymi.
Jak można zastosować karob w kuchni?
Karob BIO to produkt, który ma wiele zastosowań w kuchni. Możesz używać go jako zamiennik kakao, ponieważ ma podobny kolor, smak i aromat. Możesz używać karobu do przygotowywania deserów, ciast, napojów i innych potraw.
Oto kilka pomysłów, jak wykorzystać karob w kuchni:
- Możesz zrobić gorącą „czekoladę” z karobem, która rozgrzeje Cię i pobudzi. Wystarczy wymieszać karob z mlekiem roślinnym, cukrem trzcinowym i szczyptą cynamonu i podgrzać na małym ogniu. Udekoruj bitą śmietaną i cynamonem.
- Możesz upiec muffinki z karobem i bananem, które są idealne na śniadanie lub podwieczorek. Potrzebujesz tylko mąki pszennej, proszku do pieczenia, soli, oleju roślinnego, cukru trzcinowego, jajek, bananów i karobu. Możesz także dodać orzechy, wiórki kokosowe lub kawałki czekolady.
- Możesz przygotować krem z karobem i awokado do smarowania chleba lub naleśników. Musisz tylko zmiksować awokado, karob, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy na gładką masę. Schłodź w lodówce przed podaniem.
- Możesz także wykorzystać karob do wytrawnych potraw. Można dodawać go do sosów, takich sos mole poblano, albo stworzyć marynatę do mięs.
- Zmielone na proszek nasiona drzewa karobowego używa się w kuchni jako stabilizator, emulgator i substancja zagęszczająca.
Karob – właściwości
Produkt ten ma pewne właściwości korzystne dla zdrowia. Karob zawiera sporo błonnika pokarmowego, który pomaga regulować pracę jelit i zapobiegać zaparciom. Błonnik z karobu może także zwiększać poczucie sytości i zmniejszać ilość spożywanego jedzenia. Jest również bogaty w minerały, takie jak magnez, żelazo, wapń, potas, fosfor, selen i mangan. Ponadto dostarcza witamin A, D, E i z grupy B.
Karob BIO ma pozytywny wpływ na układ krążenia. Obniża poziom cholesterolu i ciśnienia krwi oraz zapobiega odkładaniu się płytek krwi na ścianach naczyń Może być również skuteczny w leczeniu biegunki infekcyjne. Skraca czas trwania choroby i zmniejsza utratę płynów i elektrolitów.
