Cynamon cejloński, nazywany również cynamonem prawdziwym, pochodzi z kory drzewa cynamonowego (Cinnamomum verum), które jest rodzimym gatunkiem rosnącym głównie na Cejlonie (obecnie Sri Lanka), choć jest także uprawiany w innych tropikalnych regionach świata. Jest to jedna z dwóch głównych odmian cynamonu, drugą jest cynamon cassia (chiński), który pochodzi z kory innej rośliny z rodzaju Cinnamomum.
Cynamon cejloński ma charakterystyczny aromat i słodko-korzenny smak, który nadaje potrawom wyjątkowego charakteru. Jest to przyprawa uniwersalna, która pasuje zarówno do dań słodkich, jak i słonych. Jest również bogaty w substancje odżywcze i lecznicze, które mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka.
Rodzaje cynamonu i różnice między nimi
Cynamon jest przyprawą otrzymywaną z wysuszonej kory drzew z rodzaju cynamonowiec, który obejmuje około 250 gatunków. Jednak na rynku najczęściej spotyka się tylko dwa rodzaje cynamonu: cejloński i chiński, zwany też kasją. Oba rodzaje różnią się pochodzeniem, wyglądem, smakiem, aromatem i właściwościami.
Cynamon cejloński pochodzi ze Sri Lanki, dawniej znanego jako Cejlon, stąd jego nazwa. Jest to najbardziej ceniony i najdroższy rodzaj cynamonu, nazywany też prawdziwym lub oryginalnym cynamonem. Jego kora jest cienka i delikatna, łatwo się kruszy i mieli. Ma jasny, żółtobrązowy kolor i charakterystyczny słodko-korzenny smak z nutą cytrusową. Jego aromat jest delikatny i przyjemny. Zawiera niewielką ilość kumaryny, substancji mogącej być szkodliwą dla wątroby i nerek przy nadmiernym spożyciu.
Cynamon chiński pochodzi z Chin, Wietnamu, Indonezji i innych krajów Azji Południowo-Wschodniej. Jest to najczęściej sprzedawany i najtańszy rodzaj cynamonu, nazywany też fałszywym lub podrabianym cynamonem. Jego kora jest gruba i twarda, trudno się kruszy i mieli. Ma ciemny, rdzawy lub czerwonawy kolor i ostrzejszy, piekący i cierpki smak. Jego aromat jest intensywny i drażniący. Zawiera sporą ilość kumaryny, substancji mogącej być szkodliwą dla wątroby i nerek przy nadmiernym spożyciu.
Istnieją także inne rodzaje cynamonu, takie jak sajgon czy korintje, które są odmianami cynamonu chińskiego i mają podobne cechy. Aby rozróżnić rodzaje cynamonu, można zwrócić uwagę na wygląd lasek lub proszku, smak i zapach przyprawy oraz sposób mielenia.
Właściwości cynamonu cejlońskiego
Cynamon cejloński nie tylko dodaje smaku i aromatu potrawom, ale także ma wiele korzyści dla zdrowia ludzkiego. Jego właściwości wynikają z jego składu chemicznego i odżywczego, który obejmuje między innymi:
- Polifenole, czyli związki roślinne o działaniu antyoksydacyjnym, przeciwzapalnym i antynowotworowym.
- Cynnamaldehyd, czyli główny składnik olejku eterycznego cynamonu, który nadaje mu charakterystyczny zapach i smak, a także działa antybakteryjnie, antygrzybicznie i antywirusowo.
- Witaminy, takie jak witamina A, C, E, K oraz witaminy z grupy B3.
- Minerały, takie jak wapń, magnez, żelazo, fosfor, potas, miedź, cynk i mangan.
- Błonnik pokarmowy, który poprawia trawienie i reguluje pracę jelit.
Dzięki tym składnikom cynamon cejloński ma następujące działania na organizm człowieka:
- Obniża poziom cukru we krwi i poprawia wrażliwość na insulinę, co może być pomocne w zapobieganiu i leczeniu cukrzycy typu 2.
- Obniża poziom cholesterolu całkowitego i złego cholesterolu LDL, a podnosi poziom dobrego cholesterolu HDL, co może być korzystne dla zdrowia serca i naczyń krwionośnych.
- Obniża poziom triglicerydów we krwi, co może zapobiegać otyłości i stłuszczeniu wątroby.
- Wzmacnia układ odpornościowy i pomaga zwalczać infekcje bakteryjne, grzybicze i wirusowe, takie jak przeziębienie, grypa czy kandydoza.
- Poprawia funkcje poznawcze i pamięć, a także chroni przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniem komórek nerwowych.
- Łagodzi bóle menstruacyjne i nieregularne krwawienia u kobiet.
- Działa rozgrzewająco i pobudzająco na organizm, a także poprawia nastrój i libido.
Cynamon cejloński jest więc nie tylko pyszną przyprawą, ale także naturalnym lekiem na wiele dolegliwości. Jednak należy pamiętać o rozsądnym spożyciu cynamonu cejlońskiego, gdyż nadmiar może powodować podrażnienie błony śluzowej żołądka i jelit. Zalecana dzienna dawka cynamonu cejlońskiego to około 1 łyżeczka (ok. 5 g).
Jak można wykorzystać ekologiczny cynamon cejloński?
Cynamon cejloński jest przyprawą o wyjątkowym smaku i aromacie, a także składnikiem wielu potraw i napojów, które mogą poprawić nasze zdrowie i samopoczucie. Oto kilka przykładów, jak można wykorzystać cynamon cejloński w kuchni:
- W wypiekach: cynamon cejloński pasuje idealnie do ciast, ciasteczek, muffinek, naleśników, racuchów, drożdżówek czy chleba. Można go dodać do ciasta lub posypać nim gotowe wypieki. Nadaje słodkim wypiekom niepowtarzalnego aromatu i smaku, a także wspomaga trawienie i obniża poziom cukru we krwi.
- W napojach: cynamon cejloński świetnie komponuje się z herbatą, kawą, mlekiem, kakao, sokami owocowymi czy grzanym winem. Można go dodać do napoju w postaci laski lub proszku. Rozgrzewa organizm, pobudza krążenie, wzmacnia odporność i poprawia nastrój.
- W deserach: cynamon cejloński to doskonały dodatek do lodów, jogurtów, budyniów, musów, kompotów czy owoców. Można go posypać po wierzchu lub wymieszać z deserem. Podkreśla słodycz deserów, a także zapobiega gwałtownym skokom cukru we krwi i pomaga w utrzymaniu prawidłowej wagi.
- W potrawach orientalnych: cynamon cejloński jest nieodłącznym elementem kuchni indyjskiej, arabskiej czy tajskiej. Można go użyć do przygotowania curry, sosów, gulaszów, dań z ryżu czy makaronu. Nadaje potrawom orientalnym głębi smaku i aromatu, a także działa przeciwzapalnie i antybakteryjnie.
Cynamon cejloński BIO w sklepie Żywioł Zdrowia
Po przeczytaniu tego tekstu dowiedziałeś się więcej o cynamonie cejlońskim, jego rodzajach, zastosowaniach i właściwościach. To nie tylko pyszna i aromatyczna przyprawa, ale także naturalny lek na wiele dolegliwości. Jeśli chcesz spróbować cynamonu cejlońskiego lub uzupełnić swoje zapasy, zapraszamy do sprawdzenia naszej oferty, w której znajdziesz najwyższej jakości cynamon cejloński oraz wiele innych przypraw w atrakcyjnych cenach.
