Opis
Maranta trzcinowa (arrowroot) BIO 250 g — Pięć Przemian
Mąka z maranty trzcinowej BIO (Maranta arundinacea) marki Pięć Przemian to drobno mielona skrobia pozyskiwana z kłączy rośliny pochodzącej z Ameryki Środkowej i Południowej. Produkt certyfikowany ekologicznie, w 100% roślinny i naturalnie bezglutenowy — bez żadnych dodatków ani wypełniaczy.
Czym jest arrowroot i czym różni się od innych skrobi?
Arrowroot to skrobia o bardzo drobnej i jednorodnej strukturze ziaren, co odróżnia ją od skrobi kukurydzianej czy ziemniaczanej. Żeluje w niższej temperaturze niż skrobia kukurydziana i tworzy klarowny, błyszczący żel — bez mętnienia i bez charakterystycznego skrobiowego posmaku. Dzięki temu sprawdza się wszędzie tam, gdzie zależy na przejrzystości sosu lub delikatnej teksturze wypieku.
Zastosowania w kuchni
Mąka arrowroot działa przede wszystkim jako zagęstnik i środek wiążący:
- Zagęszczanie sosów, zup i kremów — dodaje się ją rozrobioną w zimnej wodzie, podobnie jak skrobię kukurydzianą; nie wymaga długiego gotowania i nie mętnieje
- Desery i galaretki — budynie, kisiele, panna cotta i galaretki owocowe uzyskują gładką, lekko elastyczną teksturę
- Wypieki bezglutenowe — stosowana jako jeden ze składników mieszanki mąk bezglutenowych (zwykle 10–20% całości), poprawia strukturę ciasta i zapobiega jego kruszeniu się
- Panierka i coating — obtaczanie tofu, warzyw czy mięsa przed smażeniem daje lekką, chrupiącą skórkę
- Lody domowe — niewielki dodatek arrowroot ogranicza tworzenie się kryształków lodu i poprawia kremowość
Arrowroot nie zastępuje jajek — nie ma właściwości emulgujących ani spulchniających. Pełni wyłącznie funkcję zagęstnika i środka poprawiającego teksturę. Do wypieków wegańskich stosuje się ją razem z innymi zamiennikami jajek (np. siemieniem lnianym, aquafabą).
Składniki
Mąka z korzenia maranty trzcinowej* 100% (*certyfikowany składnik ekologiczny)
Wartość odżywcza produktu w 100 g
| Wartość energetyczna: | 1495 kJ / 357 kcal |
|
Tłuszcz: w tym kwasy tłuszczowe nasycone: |
0,1 g 0 g |
|
Węglowodany: w tym cukry: |
85 g 0 g |
| Błonnik: | 3,4 g |
| Białko: | 0,3 g |
| Sól: | 0,2 g |
Zalecane warunki przechowywania
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Informacja alergenna
Produkt może zawierać orzechy.
Dodatkowe informacje