Opis
Kakao Ceremonialne Java Nusantara 250 g - Chocante
Java Nusantara to pełnotłusta pasta kakao wyprodukowana ze szlachetnej odmiany Fine Flavor z Jawy Wschodniej — jednej z nielicznych indonezyjskich odmian wywodzących się z krzyżówki Trinitario i Criollo, opracowanej na początku XX wieku.
Produkcją zarządza państwowa spółka PTPN XII, która prowadzi 80 tys. hektarów plantacji, z czego 15 tys. ha przeznaczonych jest pod uprawę kakao. Firma wspiera lokalne społeczności i wdraża model agroturystyczny.
- Gatunek: Trinitario
- Smak: Słodkie
- Pochodzenie: Indonezja
- Opakowanie: torebka z zamknięciem strunowym
Ziarna Java Nusantara wyróżniają się wysokim udziałem jasnych przełamań (light breaking) — w skupach osiągają od 40% do 80% jasnych ziaren, co jest wskaźnikiem wysokiej jakości fermentacji. Zbiory główne przypadają na czerwiec–lipiec, uzupełniające na grudzień–styczeń.
Profil smakowy
Profil smakowy jest bardzo delikatny i elegancki. Dominują nuty karmelu, panela i świeżych orzechów, uzupełnione białymi rodzynkami oraz suszonymi i świeżymi owocami — żółtymi i ciemnymi. W tle wyczuwalna jest subtelna kwiatowość i aksamitna konsystencja z łagodną, welurową astringencją. Gorzycz i kwasowość są niskie, finisz długi i karmelowo-orzechowy.
Pasta topi się miękko w ustach, tworząc czystą, jednorodną emulsję. To jedno z najbardziej subtelnych i wyrafinowanych kakao z Indonezji, idealnie sprawdzające się w recepturach bean-to-bar w zakresie 70–85% kakao.
Składniki
Pasta kakao (zmielone ziarna kakaowca) 100%
Wartość odżywcza produktu w 100 g
| Wartość energetyczna: | 2530 kJ / 610 kcal |
| Tłuszcz: w tym kwasy tłuszczowe nasycone: |
52 g 31 g |
| Węglowodany: w tym cukry: |
13 g 2 g |
| Błonnik: | 14 g |
| Białko: | 14 g |
| Sól: | 0,02 g |
Sposób przygotowania
Pożądaną porcję kakao dodaj do wody lub napoju roślinnego w temperaturze ok. 60-80°C i zmiksuj. Przykładowa proporcja to 10 g kakao na 250 ml wody.
Wedle uznania można uzupełnić napój o dodatki, np. cynamon, chili lub inne przyprawy.
Uwagi
Produkt zawiera kofeinę i teobrominę. Mięknienie pasty w wyższych temperaturach jest naturalną właściwością wynikającą z zawartości masła kakaowego i nie wpływa na jakość produktu.
Zalecane warunki przechowywania
Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, z dala od źródeł ciepła i światła. Po otwarciu przechowywać szczelnie zamknięte.
Informacja alergenna
Produkt może zawierać śladowe ilości mleka, soi i orzechów.
Dodatkowe informacje