Kakao ceremonialne Dominicana Conacado BIO 250 g - Chocante

Kakao ceremonialne Dominicana Conacado BIO 250 g - Chocante

Kakao ceremonialne Dominicana Conacado od Chocante to ekologiczna, pełnotłusta pasta kakaowa (miazga kakaowa), w której składzie znajdują się wyłącznie zmielone ziarna kakaowca odmiany Trinitario z Dominikany. Produkt nie jest słodzony ani aromatyzowany, dlatego sprawdza się zarówno do przygotowania gęstego napoju kakaowego, jak i jako baza do deserów.

Trinitario to odmiana powstała z krzyżowania Criollo i Forastero na Trynidadzie. Łączy aromatyczność typową dla Criollo z większą odpornością roślin, charakterystyczną dla Forastero, i jest jedną z częściej uprawianych odmian kakaowca o wysokich walorach smakowych.

• Gatunek: Trinitario
• Smak: Półsłodkie
• Pochodzenie: Dominikana
• Opakowanie: torebka z zamknięciem strunowym

Smak i aromat

Napój z tego kakao ma intensywny, czekoladowy smak z lekkimi karmelowymi nutami na finiszu. Kakao cechuje się bardzo niską kwasowością, dzięki czemu smak jest łagodny i zaokrąglony, bez wyraźnych owocowych czy cierpkich akcentów.

Pochodzenie i producent

Kakao pochodzi od Conacado, związku rolniczego z Republiki Dominikańskiej, który działa od ponad 33 lat i zrzesza blisko 200 spółdzielni. Uczestniczy w nich kilka tysięcy drobnych producentów, a przeciętne gospodarstwo zajmuje ok. 4 hektarów. Kakaowce rosną w cieniu drzew naturalnie występujących w regionie oraz bananowców, drzew cytrusowych i awokado, których owoce trafiają na lokalne targowiska.

Conacado posiada certyfikaty BIO (organiczne) oraz jest członkiem Rainforest Alliance. Niemal połowa zebranych przez związek ziaren sprzedawana jest na zasadach Fairtrade. Dodatkowe środki z tego tytułu trafiają m.in. na zakup sprzętu i budowę magazynów, a związek zatrudnia 30 doradców rolniczych, którzy pomagają rolnikom przechodzić na uprawę ekologiczną i sadzić nowe drzewa. Fundusze Fairtrade wsparły również lokalne społeczności: remonty i budowę szkół, stypendia dla dzieci z uboższych rodzin, ośrodek komputerowy, ośrodek zdrowia oraz projekty zapewniające dostęp do czystej wody.

Zastosowanie

Pasta kakaowa występuje w formie grudek, które przed użyciem należy posiekać lub zetrzeć. Rozpuszczona w gorącej wodzie lub napoju roślinnym tworzy aksamitny napój, tradycyjnie przygotowywany podczas ceremonii kakaowych. Ponieważ produkt nie zawiera dodatku cukru, słodycz napoju można dobrać samodzielnie, a smak wzbogacić np. cynamonem, kardamonem, chili lub szczyptą soli.

Kakao można też wykorzystać w kuchni: do domowych czekolad i pralin, kremów, ganache, wypieków oraz deserów, w których potrzebna jest intensywnie czekoladowa baza. Jedyny składnik, brak glutenu w składzie i brak składników pochodzenia zwierzęcego sprawiają, że produkt pasuje do diety wegańskiej.

Składniki

Pasta kakao (zmielone ziarna kakaowca)* 100% (*certyfikowany składnik ekologiczny)

Wartość odżywcza produktu w 100 g

Sposób przygotowania

Pożądaną porcję kakao dodaj do wody lub napoju roślinnego w temperaturze ok. 60-80°C i zmiksuj. Przykładowa proporcja to 10 g kakao na 250 ml wody.

Wedle uznania można uzupełnić napój o dodatki, np. cynamon, chili lub inne przyprawy.

Zalecane warunki przechowywania

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.