Opis
Kakao ceremonialne Colombia Porcelana Blanca 250 g - Chocante
Kakao Porcelana Blanca to jeden z najrzadszych i najbardziej poszukiwanych surowców kakaowych na świecie — odmiana gatunku Criollo, potocznie zwana „księżną kakao". Pochodzi z regionu Antioquia w Kolumbii, gdzie uprawiana jest w niewielkich ilościach przez lokalnych rolników.
Pasta kakao Chocante z tej odmiany to produkt o minimalnym stopniu przetworzenia: 100% miazgi kakaowej bez żadnych dodatków.
- Gatunek: Criollo
- Smak: Półsłodkie
- Pochodzenie: Kolumbia
- Opakowanie: torebka z zamknięciem strunowym
Pasta kakao, nazywana też masą kakaową, powstaje przez mielenie prażonych ziaren na jednolitą, gęstą masę. Zawiera naturalnie obecne masło kakaowe, co nadaje jej charakterystyczną konsystencję — stałą w niskiej temperaturze, miękką i plastyczną w cieple. Produkt nie zawiera cukru ani żadnych dodatków, dlatego intensywność gorzkiego smaku jest znaczna.
Profil smakowy
Ziarna Porcelana Blanca wyróżniają się charakterystyczną białą do porcelanowej barwą i wyjątkową kruchością — cechą typową dla najszlachetniejszych odmian Criollo.
Profil smakowy jest dynamiczny i wielowarstwowy: intensywny i pełny na początku, z wyraźną nutą dojrzałego ananasa i egzotycznej karamboli, które stopniowo ustępują miejsca kwiatowym i drzewnym tonom.
Kakaowość, rozumiana klasycznie, jest tu celowo stonowana — to właśnie wtórne nuty owocowe i kwiatowe dominują w długim, złożonym finiszu.
Zastosowania w kuchni i ceremonialnie
Pastę kakao Porcelana Blanca można stosować jako bazę do domowej czekolady (wystarczy połączyć z tłuszczem kokosowym i naturalnym słodzikiem), do przygotowania napoju kakao ceremonialnego (rozpuszczona w gorącej wodzie lub mleku roślinnym), a także jako składnik deserów, trufli, polew i musów.
Dzięki wyjątkowemu profilowi aromatycznemu sprawdza się też jako składnik naparów pitych w technikach relaksacyjnych i praktykach uważności — stąd określenie „ceremonialne".
Składniki
Pasta kakao (zmielone ziarna kakaowca) 100%
Wartość odżywcza produktu w 100 g
| Wartość energetyczna: | 2580 kJ / 622 kcal |
| Tłuszcz: w tym kwasy tłuszczowe nasycone: |
55 g 32 g |
| Węglowodany: w tym cukry: |
11 g 1 g |
| Błonnik: | 12 g |
| Białko: | 13 g |
| Sól: | 0,02 g |
Sposób przygotowania
Pożądaną porcję kakao dodaj do wody lub napoju roślinnego w temperaturze ok. 60-80°C i zmiksuj. Przykładowa proporcja to 10 g kakao na 250 ml wody.
Wedle uznania można uzupełnić napój o dodatki, np. cynamon, chili lub inne przyprawy.
Uwagi
Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu pasta kakao może w wyższych temperaturach mięknąć i sklejać się — jest to naturalna właściwość produktu, niezwiązana z jego jakością. Produkt zawiera kofeinę i teobrominę — nie zaleca się spożywania w dużych ilościach przez dzieci oraz osoby wrażliwe na stymulanty.
Zalecane warunki przechowywania
Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, z dala od źródeł ciepła i światła. Po otwarciu przechowywać szczelnie zamknięte.
Informacja alergenna
Może zawierać śladowe ilości mleka i orzechów.
Dodatkowe informacje