Mąka z żyta krzyca razowa typ 2000 1 kg - Młyn Kopytowa

Mąka z żyta krzyca razowa typ 2000 1 kg - Młyn Kopytowa

Mąka z żyta krzyca to produkt wyjątkowy – powrót do korzeni i natury w najczystszej postaci. Jest to mąka pełnoziarnista (razowa) typu 2000, co oznacza, że powstała z przemiału całego ziarna, zachowując wszystkie najcenniejsze składniki odżywcze zawarte w łusce i zarodku.

Czym jest żyto krzyca?

Krzyca (znana również jako żyto świętojańskie) to jedna z najstarszych, pierwotnych odmian żyta, która przez lata była zapomniana i wyparta przez bardziej wydajne, uprzemysłowione odmiany zbóż. Obecnie przeżywa swój renesans dzięki rolnictwu ekologicznemu.

Jest to zboże ozime, niezwykle odporne i niewymagające, co sprawia, że doskonale nadaje się do upraw naturalnych, bez konieczności stosowania intensywnych środków ochrony roślin. Wybierając krzycę, wybierasz produkt, który genetycznie pozostał niezmieniony przez wieki.

Właściwości zdrowotne i odżywcze

Mąka z żyta krzyca typ 2000 to potężna dawka energii i zdrowia. Jako produkt z pełnego przemiału charakteryzuje się:

• Wysoką zawartością błonnika pokarmowego: Kluczowy element dla prawidłowej perystaltyki jelit, dający długotrwałe uczucie sytości i wspomagający procesy trawienne.

• Bogactwem minerałów: Stanowi naturalne źródło fosforu, magnezu, potasu, wapnia oraz żelaza.

• Obecnością witamin z grupy B: Niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i metabolizmu.

• Niskim indeksem glikemicznym: Dzięki temu wypieki z tej mąki powodują wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi w porównaniu do jasnego pieczywa pszennego.

Profil smakowy

To, co wyróżnia mąkę z krzycy na tle zwykłego żyta, to jej unikalny smak. Jest on określany jako łagodniejszy, z wyczuwalną, delikatnie słodkawą, miodowo-orzechową nutą. Dzięki temu pieczywo wypiekane na tej mące ma szlachetniejszy, głęboki aromat i nie jest tak kwaśne, jak tradycyjny chleb żytni, nawet przy długiej fermentacji.

Zastosowanie w kuchni

Mąka z żyta krzyca razowa typ 2000 to produkt dedykowany przede wszystkim domowym piekarzom i pasjonatom zdrowego gotowania.

• Chleb na zakwasie: To jej główne przeznaczenie. Mąka ta doskonale nadaje się do prowadzenia aktywnego zakwasu żytniego oraz wypieku ciężkich, wilgotnych chlebów razowych o zbitej strukturze. Ze względu na specyfikę glutenu w starych odmianach zbóż, ciasto z krzycy najlepiej piec w formach (keksówkach).

• Mieszanki chlebowe: Można ją łączyć z mąką pszenną lub orkiszową, aby uzyskać lżejsze pieczywo o wzbogaconym smaku i wartościach odżywczych.

• Tradycyjny żurek: Mąka ta jest idealną bazą do przygotowania domowego zakwasu na staropolski żurek o wyrazistym, swojskim charakterze.

• Ciemne makarony i spody do tart: Dla osób eksperymentujących w kuchni, sprawdzi się jako dodatek do wytrawnych potraw mącznych.

Wskazówka dla piekarzy: Mąka z krzycy chłonie wodę nieco inaczej niż współczesne odmiany żyta. Zaleca się ostrożne dozowanie płynów i obserwację konsystencji ciasta.

Składniki

Mąka żytnia (żyto krzyca) 100%

Wartość odżywcza produktu w 100 g

Wartość energetyczna:	1469 kJ / 364 kcal
Tłuszcz: w tym kwasy tłuszczowe nasycone:	1 g 0,2 g
Węglowodany: w tym cukry:	76 g 0,3 g
Błonnik:	2,7 g
Białko:	10 g
Sól:	0,01 g

Zalecane warunki przechowywania

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Informacja alergenna

Produkt zawiera gluten. Alergeny występujące w zakładzie produkcyjnym: orzeszki ziemne, orzechy, soja, sezam, seler.